Trauben, Teig, Sauerkraut?
Die drei letzteren Lebensmittel wurden früher tatsächlich mit den Füßen bearbeitet und erfordern gute hygienische Vorbereitungen für die anschliessende Integration in den Speiseplan

Ja beim Einkellern des Weins war das frueher ueblich. Heute noch in portugal. Kein hygienisches Problem, da ja nachher Alkohol entsteht. Da gehen alle Keime kaputt...

Kneten des Brotteigs? Vielleicht kein hygienisches Problem, weil es ja nachher im heissen Ofen gebacken wird ? Hatte aber noch nie von einer Fussknet-Methode gehoert ?

Aber Sauerkraut ? Auch davon noch nie was gehoert ? Und wer macht solche Mengen davon ein, dass es nicht gut genug mit den Armen und Haenden machbar waere ?