Irgendwie fühlte sich diese durch Kältemaschinen erzeugte Eisfläche unter den Füßen anders an als etwa eine auf natürliche Weise zugefrorene Pfütze, irgendwie klebrig....

Der warme Fuß taut das Eis kurzfristig auf, die Wassertropfen frieren aber sofort wieder von unten nach und deshalb "klebt" man.

Es ist das gleiche als wenn man den Finger an die Innenwand kurzzeitig (bitte nicht zu lange versuchen!!) an die Innenwand einer Tiefkühltruhe hält.

Die Gefriermaschine der Eisbahn erzeugt eine erheblich tiefere Temperatur als die natürliche Kältereserve im städtischen oder ländlichen Boden.
Um auf Strasse oder Bürgersteig mit den Füssen "festzukleben" müsste es schon tiefer als -10 °C sein.