Hallo Paul,

das Ausgangsposting beklagt, dass es in Europa fast unbekannt ist, Trauben zum Keltern barfuß zu zertstampfen, während dies in Amerika im Rahmen von Weinfesten üblich sei.

Bernds Antwort ist, dass er vermutet, dass es dies in Europa sehr wohl gäbe, da der Weinanbau ja hier seinen Ursprung hat. Er empfiehlt, einfach mal ein bisschen danach zu suchen.

[Das "Traubenstampfen" oder "-treten", Fachbegriff hierfür ist "pigeage" dient übrigens nicht nur dem Auspressen der Reben, sondern in erster Linie dem Untermischen des sog. Tresterhuts, der ansonsten oben auf der Maische schwimmt, ohne dass sich die im Trester enthaltenen Geschmacksstoffe entfalten können. Heute wird dies tatsächliuch i. d. R. maschinell erledigt. M. W. gibt es aber noch Anbaugebiete in Frankreich und Portugal, wo man in geringem Umfang diese Tradition aufrecht erhält sowie Anbaugebiete in Osteuropa, wo man mangels technischer Vorrichtungen es ebenfalls noch so praktiziert.]

Gruß, Ralf